श्रीलंकाई मटन बिरयानी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : बिरयानी के बारे में सोचते ही सबसे पहले आपके दिमाग में क्या आता है? खैर, हमें यकीन है कि यह मसालों, मांस और चावल का एक स्वादिष्ट मिश्रण होगा, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है। हालाँकि, हम हमेशा इन व्यंजनों को अवधी, मुगलई और प्राच्य व्यंजनों से जोड़कर देखते हैं, लेकिन यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध से आपको लुभाएगा, श्रीलंकाई बिरयानी वास्तव में स्वाद के लिए एक ट्रीट है और निश्चित रूप से सभी मटन प्रेमियों को इसे ज़रूर आज़माना चाहिए! इस आसान डिश को बनाने का एक सरल तरीका यहाँ दिया गया है। यह श्रीलंकाई मटन बिरयानी एक स्वादिष्ट चावल की रेसिपी है, जिसे कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है या फिर सिर्फ़ सालन या रायते के साथ भी इसका लुत्फ़ उठाया जा सकता है। तो नीचे दिए गए आसान चरणों का पालन करें और अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट बनाकर प्रभावित करें। 1 कप बासमती चावल

1 कटा हुआ प्याज

2 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 इंच दालचीनी स्टिक

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच करी पाउडर

15 करी पत्ते

1/4 कप कुचले हुए काजू

आवश्यकतानुसार नमक

500 ग्राम मटन

3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1/2 कप मटर

1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

3 हरी इलायची

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

2 कटे हुए टमाटर

1/4 कप किशमिश

चरण 1

प्याज को बारीक काट कर अलग रख लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे तले वाले पैन में तेल और घी को एक साथ गर्म करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें कटे हुए प्याज डालें। अब इसमें मटर, काजू, किशमिश डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

चरण 2

अब इस मिश्रण से तेल निकाल कर अलग रख लें। पैन में तेल वापस डालें।

चरण 3

अब इस तेल में दालचीनी और इलायची डालें और जब वे खुशबूदार हो जाएँ, तो मिर्च पाउडर, करी पाउडर, करी पत्ता और मटन डालें। नमक, हल्दी, काली मिर्च और टमाटर डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस नरम न हो जाए। मटन को पकाते समय आपको थोड़ा पानी डालना पड़ सकता है, अगर यह सूख जाए।

चरण 4

इस बीच, चावल को धो लें और इसे चार गुना पानी के साथ पकाएँ। जब यह लगभग पक जाए, तो इसे आग से उतार लें और एक प्लेट पर फैलाएँ जब तक कि सारा पानी सूख न जाए।

चरण 5

अब चावल को मटन के साथ धीरे से मिलाएँ और ऊपर से मटर, ड्राई फ्रूट और प्याज़ का मिश्रण डालें और अपनी पसंद की करी, रायता या सलाद के साथ परोसें।